trattoria Saluu!!

・イチオシメニュー

砺波駅北口側に店を構える「Saluu!!（サルウ!!）」は、夫婦二人で営む注目のビストロ。イタリア料理とスペイン料理を軸に、ジャンルにとらわれない独創的な料理を提供する。ほかではなかなか出合えないメニューの数々が、訪れる人の食欲と好奇心を刺激する。

・こだわり

看板メニューは、スペインの伝統料理「フィデオ」。パスタのパエリアとも呼ばれる料理で、細麺に魚介や肉、野菜などの旨みをたっぷりと吸わせ、香ばしく炊き上げるのが特徴だ。なかでも「厚切りベーコンと彩々野菜のフィデオ」は人気の一品。凝縮された旨みと香ばしさ、独特の食感が楽しめる。

料理に彩りを添えるマイクロリーフにもこだわりが光る。使用するのは地元で育てられた品質の高いもの。ミシュラン掲載店でも採用されるほどの上質なマイクロリーフを取り入れ、料理の味わいはもちろん、見た目の美しさにも磨きをかけている。小さな葉の一枚一枚が、一皿の完成度を高める大切な存在だ。

ドリンクは、料理との相性を考えて厳選したクラフトビールをはじめ、豊富なお酒を用意。しっかり食事を楽しむ一軒目としてはもちろん、二軒目、三軒目に立ち寄り、お酒と一品料理を楽しむ使い方もできる。

コンクリート壁の無機質な表情に木の温もりを組み合わせた店内は、スタイリッシュながらも気軽に入りやすい雰囲気。夫婦二人ならではの温かなもてなしも魅力である。「Saluu!!を目的に砺波を訪れたい」と思ってもらえる店を目指し、食事から一杯まで、さまざまなシーンに寄り添う一軒だ。

・ 店舗情報詳細