弍代目 川越はすみ

・イチオシメニュー

埼玉県川越市小仙波町に店を構える「弍代目 川越はすみ」。創業30年以上の歴史を誇る川越のそばの名店であり、先代から受け継いだ伝統の味を大切にしながら、二代目が新たな挑戦を続ける一軒である。

・こだわり

看板メニューは、濃厚な鴨の旨味と香りが凝縮された「鴨汁そば」。鴨の出汁がしっかりときいた濃いめの温かい汁は、そばとの相性が抜群だ。なかでも注目したいのが、独特の存在感を放つ極太そば「深山（みやま）」である。まるで武蔵野うどんを思わせる太さと力強いコシがあり、噛むほどにそば本来の風味が広がる。田舎そば好きにはたまらない逸品だ。

また、季節の素材を練り込んだ変わりそばも魅力の一つ。レモン切りや桜切り、梅じそ切り、青柚子切りなど、四季折々の味と彩りで訪れる人を楽しませてくれる。鴨焼きや鴨つくね、マコモダケの天ぷらなど、そばを引き立てる料理にもこだわりが光る。

二代目のもとでは、伝統を守るだけでなく、ご飯ものなど新たなメニューも展開。さらに、趣ある古民家風の佇まいや庭園の風情を残しながら、店内を椅子席へと改装し、幅広い世代が快適に食事を楽しめる空間へと進化した。

受け継がれる職人の味と、時代に合わせた新しい取り組み。その両方を大切にする「弍代目 川越はすみ」は、これからも川越の食文化を支えていく存在である。

・ 店舗情報詳細