炭火溶岩焼 神戸牛 炭火也

・イチオシメニュー

池袋駅からほど近い西池袋に店を構える「炭火溶岩焼 神戸牛 炭火也」。店名にも掲げる神戸牛をはじめ、厳選した食材を炭火で味わえる一軒だ。ここで楽しめるのは、一般的な焼肉だけではない。自分で焼き上げる「焼肉」と、焼き師が食材ごとに火入れを見極める「炭火焼」。一つの店で異なる二つの炭火料理を楽しめることが、大きな魅力となっている。

・こだわり

焼肉では、その日の状態を見ながら厳選した上質な神戸牛を、自分好みの焼き加減で楽しめる。特上の部位は、きめ細かな肉質と上品な脂の甘みが持ち味。網の上でじっくりと火を入れ、香ばしい炭の風味をまとわせれば、肉本来の旨味がさらに引き立つ。焼きすぎず、好みのタイミングでいただけるのも、自分で焼く焼肉ならではの醍醐味だ。

なかでも、まず味わってほしいのが、炭火也の焼肉を代表する特上神戸牛。その日の上質な部位を厳選して提供しているため、訪れるたびに異なる部位との出会いがあるのも楽しみのひとつ。口に入れた瞬間に感じる繊細な肉質と、じんわり広がる脂の甘み。素材の良さを存分に堪能してもらいたいという店の思いが詰まった一品だ。

一方の「炭火焼」は、焼き師に火入れを任せるスタイル。備長炭の火力と食材の状態を見極めながら、一品一品に合わせて丁寧に焼き上げる。自分で焼く焼肉とは異なり、最もおいしい状態まで仕上げた料理をそのまま味わえるのが特徴だ。炭火の香りをまとわせながら、食材の持ち味を引き出す火入れは、まさに職人の技。焼き加減を気にすることなく、完成された一皿をじっくり堪能できる。

「今日は自分で焼いて楽しみたい」という日には焼肉を。「せっかくだから職人の技を味わいたい」という日には炭火焼を。同じ炭火を使いながら、楽しみ方が大きく異なる二つのスタイルを用意することで、訪れる人それぞれの食事の時間に寄り添っている。

特に神戸牛の魅力を、自分自身で焼きながら体感できる焼肉は、炭火也を訪れたならぜひ味わいたいところ。肉の表情を見ながら焼き、香りが立った瞬間に口へ運ぶ。そこには、完成された料理を味わうのとはまた違った楽しさがある。

上質な神戸牛を自分の手で焼き上げる「焼肉」と、焼き師が備長炭で丁寧に火入れする「炭火焼」。素材の選定から焼き方まで、それぞれの良さを生かすことにこだわった「炭火溶岩焼 神戸牛 炭火也」。一つの店で二つの炭火料理を楽しめるからこそ、その日の気分や好みに合わせて、神戸牛と炭火の奥深い魅力を堪能できる。

・ 店舗情報詳細