フィレ肉専門店 にくぞう

・イチオシメニュー

奈良県橿原市久米町。落ち着いた街並みの中に店を構えるのが、フィレ肉専門店「にくぞう」だ。店名からも伝わる通り、この店の主役は牛肉の中でもとりわけ繊細な部位であるフィレ肉。取材で扉を開けると、焼きの香りとともに、肩肘張らずに過ごせる空気が広がっていた。

・こだわり

にくぞうの最大のこだわりは、フィレ肉に特化した店づくりにある。脂の多さでインパクトを与えるのではなく、やわらかさや肉本来の旨みを大切にしたフィレ肉を中心に提供。「食べやすく、最後まで美味しく食べてもらえる肉を出したい」という思いから、部位選びをフィレに絞っているという。

特徴的なのは、そのクオリティをリーズナブルな価格で提供している点だ。フィレ肉というと特別な日のごちそうというイメージを持たれがちだが、にくぞうでは「もっと気軽に楽しんでほしい」という考えのもと、価格設定にも工夫を重ねている。日常の延長線上で、無理なく良い肉を味わえることが、この店の大きな魅力だ。

調理では、火入れの加減に細心の注意を払う。フィレ肉のやわらかさを損なわないよう、状態を見極めながら一枚一枚丁寧に焼き上げることで、口に入れた瞬間の食感と旨みの広がりを引き出している。余計な味付けをせず、肉そのものの良さを伝える姿勢が一貫している。

店内は落ち着いた雰囲気で、食事に集中できる空間。少人数での利用はもちろん、18名以上での貸し切りにも対応可能で、会食や集まりの場としても使いやすい。周囲を気にせず食事を楽しめる点は、地元客からも重宝されているという。

接客もまた、店の居心地の良さを支える要素だ。過度に踏み込むことなく、必要なタイミングで自然に寄り添う。その距離感が、初めての来店でも安心感につながっている。

「いい肉を、ちゃんとした形で、気軽に食べてもらいたい」。取材の中で聞いたこの言葉が、にくぞうのこだわりを端的に表している。フィレ肉専門という明確な軸を持ちながら、価格や空間づくりで敷居を下げる。橿原の街に根付き、日常と少し特別の間を心地よくつなぐ一軒だ。

・ 店舗情報詳細