とん㐂

・イチオシメニュー

吉祥寺駅南口からほど近い住宅街に暖簾を掲げる とん㐂。長年銀座で多くの人に親しまれてきた名店が、武蔵野市に新たな歴史を刻むべく再スタートを切った場所だ。ビルの老朽化により銀座の店舗は幕を閉じたが、その味と想いを絶やしたくない――そんな願いから、武蔵野市にゆかりを持つ先代の娘が暖簾を受け継ぎ、吉祥寺の地で再オープンを果たした。

・こだわり

店が目指すのは、格式ある老舗でありながら「地域密着のとんかつ店」であること。特別な日の食事だけでなく、日常の中で気軽に利用できる存在を目指している。近隣住民がふらりと立ち寄り、家族で食事を楽しみ、時にはテイクアウトで自宅の食卓を彩る――そんな地域の日常に寄り添う店づくりを大切にしている。

店内はバリアフリー設計を採用。段差を極力なくし、幅広い世代が安心して利用できる空間となっている。ベビーカーや車椅子でも入りやすく、子ども連れから高齢者まで誰もが同じように食事を楽しめる環境が整えられている点は、現代の地域店としての大きな特徴だ。

長年受け継がれてきたとんかつ。まず印象的なのは肉の柔らかさ。丁寧な下処理と火入れによって、噛んだ瞬間にほどけるような食感を実現している。そこに合わせるのが、甘味とコクのバランスに優れた特製ダレ。さらに、ざくざくとした食感が心地よい衣が加わり、一口ごとに満足感が広がる。

特に人気を集めているのがかつ丼だ。ふんわりとした卵と甘味のあるタレがとんかつの旨味を包み込み、どこか懐かしさを感じさせる味わいに仕上がっている。ボリュームがありながらも食べ進めやすく、世代を問わず支持されている理由がよく分かる。

さらに注目したいのが、日高四元豚を使用した特製シリーズ。肉質のきめ細かさと脂の甘みが特徴で、とんかつとして仕上げた際のジューシーさは格別だ。素材選びから調理工程まで妥協を許さず、「とんかつという料理の完成度」を追求し続けている姿勢が伝わってくる。

また、テイクアウトにも対応しており、自宅や職場でも専門店の味を楽しめる点も魅力のひとつ。忙しい日常の中でも、本格的なとんかつを気軽に味わえる存在として重宝されている。

銀座で培われた伝統と技術を守りながら、新しい街・吉祥寺で地域に根差す店へ。とん㐂は単なる移転ではなく、“受け継ぎ、育てていく”新たな挑戦の場となっている。老舗の味に温かい距離感を添えたこの一軒は、これから吉祥寺の日常を支える食卓として、多くの人に愛され続けていくだろう。

・ 店舗情報詳細