イタリアンバル104

・イチオシメニュー

福岡県福岡市城南区片江に店を構える「イタリアンバル104」。扉を開けると、気取らない雰囲気の中に、本格イタリアンへの揺るぎないこだわりが随所に感じられる。その根底にあるのは、「地元・福岡の素材を最大限に生かし、自分たちの手で本当においしいものを届けたい」というオーナーの強い想いだ。

・こだわり

特に力を注いでいるのが、自家製パスタと石窯ピッツァ。どちらも既製品には頼らず、一から手づくりすることを貫いている。パスタに使用するのは、福岡県産小麦「ラー麦」や「みなみの香」といった厳選した小麦粉。材料は小麦粉、水、塩のみというシンプルな構成で、卵は一切使用していない。素材そのものの風味や香りを存分に楽しめるだけでなく、卵アレルギーを持つ方でも安心して味わえるよう配慮されているのも嬉しいポイントだ。シンプルだからこそ誤魔化しがきかず、小麦本来の甘みやもちもちとした食感が際立つ一皿へと仕上がっている。

ピッツァにも同じく福岡県産小麦を使用し、さらに全粒粉や天然酵母を組み合わせることで、香ばしさと深い旨味を引き出している。一口頬張れば、小麦の豊かな香りが広がり、噛むほどに旨味が増していく。他店ではなかなか味わえない個性的で奥深い生地は、何度でも食べたくなる魅力を持っている。

そのピッツァを焼き上げる石窯にも、オーナーの並々ならぬ情熱が詰まっている。既製品を導入するのではなく、「理想の焼き上がりを実現したい」という想いから、石窯を一から設計。業者と何度も打ち合わせを重ね、細かな調整を繰り返しながら完成させた完全オリジナルの石窯だ。焼成温度や熱の伝わり方まで計算し尽くされた石窯だからこそ、外はパリッと香ばしく、中はもっちりとした理想的な食感を実現。生地のおいしさを最大限に引き出すための、まさに店の象徴ともいえる存在である。

イタリアンバル104では、パスタもピッツァも外部に製造を委託することは一切ない。粉を選ぶところから生地づくり、仕込み、焼き上げまで、すべて店内で行う完全自家製。その日の気温や湿度に合わせて生地の状態を見極めながら丁寧に仕上げることで、毎日変わらぬおいしさを提供している。このひと手間を惜しまない姿勢こそが、多くのファンを惹きつける理由なのだろう。

地元・福岡の恵みを生かした素材選び、一から手づくりする妥協のない製法、そして理想を追求して完成させたオリジナル石窯。どれか一つではなく、そのすべてが重なり合うことで、「イタリアンバル104」でしか味わえない唯一無二の一皿が生まれている。素材への敬意と職人の情熱が詰まった料理は、訪れる人に本物のおいしさを届け続けている。

・ 店舗情報詳細