餃子航空坦々便

・イチオシ焼き牡蠣

宮崎市の中心街・中央通。そのにぎやかな通り沿いに店を構える「餃子航空坦々便」は、店名から受ける軽やかな印象とは裏腹に、素材と向き合う真摯な姿勢が随所に感じられる一軒だ。扉を開けると、餃子や坦々麺をはじめ、一品一品に妥協を許さない店主のこだわりが詰まった空間が広がっている。

・ 店舗情報詳細

この店の核となるのは「餃子」と「坦々麺」。看板の餃子には、宮崎県産の新鮮な豚肉と地元野菜を使用し、皮は店内で手作り。餡の配合は何度も試作を重ね、肉の旨味と野菜の甘みがバランスよく広がる設計だ。焼きは強火で一気に表面を香ばしく仕上げ、中はジューシーに。「餃子は焼き加減で味が決まる。香ばしさと肉汁、その両立が命です」と店主は語る。

坦々麺も同様に、素材選びから徹底されている。鶏ガラと香味野菜をじっくり煮出したスープに、独自配合の胡麻ペーストと香辛料を合わせ、辛さや痺れはあくまで上品に。食べ進めるほどにコクと奥行きを感じる一杯に仕上げている。中細麺はスープとの絡みを重視し、茹で加減や湯切りにも細やかな配慮が行き届く。

さらに注目したいのが、全国各地のブランド牡蠣を生産者から直接仕入れている点だ。産地ごとの個性を活かした牡蠣を、季節に左右されることなく一年中楽しめるのは大きな魅力。鮮度管理と温度管理を徹底し、生でも火入れでも安心して味わえる品質を保っている。

焼き鳥には、地元のブランド鶏を使用。部位ごとの特性を見極め、焼き加減を調整することで、鶏本来の旨味を最大限に引き出す。どの料理にも共通するのは、素材への敬意と品質管理への妥協なき姿勢だ。

素材に強くこだわり、仕入れや仕込みに手間を惜しまないため、来店の際は事前予約がおすすめ。そのひと手間が、確かな満足感へとつながる。

「餃子航空坦々便」は、派手さではなく本質で勝負する店。宮崎の食材、全国の良質な素材と誠実に向き合い、一皿一皿を積み重ねてきた結果が、訪れる人の「また来たい」という気持ちにつながっている。