麺や KATSU!

・イチオシメニュー

東京都葛飾区東金町に店を構える「麺や KATSU!」。さまざまなラーメンが生まれ、トレンドが移り変わる中でも、同店が大切にしているのは、流行を追いかけるのではなく、目の前の一杯と真摯に向き合うこと。豚骨と魚介を合わせたWスープを日々磨き続ける、こだわりのラーメン店である。

・こだわり

看板となるのは、豚骨と魚介それぞれの魅力を引き出したWスープ。豚・鶏から引き出した濃厚な旨味に、鰹節や宗田節の豊かな香りを重ねることで、力強く奥行きのある味わいに仕上げている。一口すすれば、動物系の濃厚なコクと魚介の風味が一気に広がり、しっかりとした存在感を感じられるスープである。

そんな同店で一番人気を誇るのが「つけ麺」だ。つけ麺のおいしさを左右する麺には、もちもちとした食感が特徴のタピオカ入り太麺を採用。しっかりとした弾力とコシがあり、濃厚なつけ汁にも負けない存在感を持っている。

太麺をつけ汁にくぐらせて口に運べば、もちもちとした麺の食感と、豚・鶏の濃厚な旨味が重なり、そこへ鰹節や宗田節の香りが追いかけてくる。濃厚でありながら、魚介の風味が加わることで味わいに奥行きが生まれ、箸が止まらなくなる一杯である。

麺とスープ、それぞれの存在感がしっかりしているからこそ、両者を合わせたときに生まれるバランスも魅力だ。太麺にたっぷりとつけ汁を絡めるもよし、つけ汁の濃厚な旨味を少しずつ楽しむもよし。食べ進めながら自分好みの味わい方を見つけられるのも、つけ麺ならではの楽しみである。

「時代を逆行したスタイルを貫く」という言葉の通り、同店には流行に合わせてスタイルを変えるのではなく、自分たちが信じる味をひたすら追求する姿勢がある。豚骨と魚介という力強い素材を組み合わせ、その旨味をさらに高めるために、日々スープと向き合い続ける。その積み重ねが、一杯の確かな味わいにつながっているのである。

ラーメンはシンプルな料理だからこそ、素材や製法へのこだわりが味に表れやすい。だからこそ「麺や KATSU!」では、奇をてらうのではなく、濃厚な旨味と香りを真正面から追求している。

もちもちの太麺と、豚・鶏の濃厚な旨味、そして鰹節と宗田節の香り。食べ応えのある一杯を求める人には、ぜひ味わってほしい「麺や KATSU!」のつけ麺である。流行に左右されず、ひたむきに味を磨き続ける。その姿勢こそが、同店の最大のこだわりなのだろう。

・ 店舗情報詳細