concon ・出石皿そば 山下 イチオシメニュー
兵庫県豊岡市出石町田結庄に位置する「出石皿そば山下」は、出石の伝統を守りながら、独自のこだわりを持った「皿そば」の名店です。その中でも「山下」は地元の人々に愛され、観光客にも評判の高いお店です。創業以来、質の高いそばと心温まるおもてなしを提供し続けており、出石そばの魅力を余すところなく満喫できる場所です。出石皿そば専門のお店で、蕎麦粉は国産の物を使用していて、季節によって変わるが、出石産と北海道産を使用。つゆも、利尻産こんぶと宗田かつおの厳選した食材を使用し、創業当初から変わらない製法を行なっています。
・出石皿そば 山下 こだわり
出石皿そば 山下の最大の特徴は、そば粉への徹底したこだわりです。 出石そばは「挽きぐるみ」と呼ばれる製法を採用しており、そばの実を丸ごと挽いて、そば粉に含まれていますれる風味や栄養を最大限に引き出しています。これにより、いつものそばよりも香りが強く、味わい深いそばが仕上がります。出石皿そば山下では、厳選された国産そば粉を使用し、そば本来の風味を生かすために、打ち立て、茹でたてにこだわっています。そば粉の新鮮さが命であるため、季節や気候に応じて配合微調整し、いつでも最適なそばを提供できるように工夫されています。他にもそばの味を注ぐつゆにも特別なこだわりがあります。 厳選した鰹節や昆布を使って丁寧に出汁を取った自家製のつゆは、深い旨味と風味がそばと絶妙につゆの甘さや塩味のバランスも絶妙で、そばの風味を楽しみながらも、邪魔をしない優しい味わいになってみます。また、薬味にも工夫が施されており、ネギや大根おろし、わさびなど、そばに合うシンプルなものが揃っています。 中でも、地元の辛味大根を使った大根おろしは、「山下」の特製薬味として、ピリッとした辛さがそばの美味しさを一層引き立てます。 辛みとつゆの憧れ、そばの香りが見事に調和し、ひとつひとつの味の層が楽しめるのです。伝統的な出石そばの味を守りながらも、現代のニーズに合わせたこだわりを随所に感じられるお店です。最高の状態で提供されるそばは、多くの人々を魅了しています。出石を訪れた際には、ぜひ「山下」で本格的な出石皿そばを楽しんでみてください。一皿に詰まった職人技とこだわりが、あなたを特別な食体験へと導きます。
・出石皿そば 山下 店舗情報詳細
