concon ・手打ちうどん大蔵 イチオシメニュー
かしわ天は、胸肉を使用している為パサパサと思わレガチだが、下処理をしっかりしているためジューシーで柔らかい。注文を受けてから揚げるため揚げたてで提供。えび天はお客さまから天ぷら屋さんより美味しいとお声が上がるほど。うどんの麺に一番こだわっていていろんな讃岐がある中で、このお店の讃岐は、ハード寄りでお箸で切ろうとするとお箸が折れるほど。手打ちのめんで長さも長く80cmくらいある。塩分は控えめ。出汁も必要最低限の材料でシンプルで勝負。こちらの塩分も控えめなので、出汁まで飲み干すお客様の方が多いくらい。
・手打ちうどん大蔵 こだわり
多くの人に本当に美味しい讃岐うどんを食べていただきたい。これが私たちの想いです。手打ちうどん大蔵の名の通り、手打ちにこだわり、昔ながらの工程そして食材にこだわって麺づくりを行っています。もちろんすべてを機械に任せてしまった方が、間違いなく楽ですし早いです。しかし、本場の讃岐うどんの味・食感・喉ごしなどは、やはり手間暇かけた手打ちだからこそだと思っています。本場のうどん本来の美味しさをもっともっと皆様にも味わっていただきたい、知っていただきたい。この想いから通販サイトを始めました。本場香川の讃岐うどんが全国各地で食べられるようになりましたので、ぜひ一度ご賞味ください。
使用するのは「小麦粉・水・塩」のみ。余計なものは一切入れていません。「練り時間、踏み時間、寝かせ時間」の各工程を機械に頼らず手作業で、約30時間を費やして出来上がる本格手打ちうどん。時間をかけて出来上がるうどんはツルっモチっとした中太麺に仕上げています。
使用する食材は「いりこ・かつを・昆布」の3種類のみ。厳選した食材の旨味・風味をそのまま活かし、それぞれの旨味が凝縮された出汁となり、うどんを一番美味しくなる味付けになっています。クセになる深い味わいの出汁は最後の一滴まで飲み干せる自慢の出汁です。機械に頼らない手作業の手打ちうどんだからこそ、時には太さ長さなどが不揃いのうどんもあります。これが手作業だからこその魅力の一つです。
・手打ちうどん大蔵 店舗情報詳細
