手打ちそば&カフェ みずも

・イチオシメニュー

兵庫県高砂市曽根町846-7に店を構える「手打ちそば&カフェ みずも」は、住宅街の一角にひっそりと佇む小さな名店だ。店名の“みずも”には、素材をまっすぐ丁寧に扱い、澄んだ味わいを届けたいという思いが込められているという。木の温もりが広がる店内は、そば屋でありながらどこかカフェのような柔らかさがあり、一人でも気軽に立ち寄れる、心地よいゆったりとした時間が流れている。

・こだわり

店のこだわりは、なんと言っても毎朝丁寧に打ち上げる手打ちそば。香り高いそば粉を使用し、水回しからこね、延ばし、切りまでを一つひとつ丁寧に行う。手打ちならではのコシと喉ごし、噛むほどに広がる香りは、そば好きの心を掴んで離さない。店主は「そばはシンプルだからこそ誤魔化しがきかない」と語り、素材や水、気温に応じて毎回微調整を加えながら、常に“最高の一杯”を目指している。

また、出汁にも強いこだわりを持ち、国内産の厳選素材を使用して毎日引き立てを提供。透き通るように澄んだつゆは、まろやかで深い旨味があり、そばの香りとほどよく重なり合う。天ぷらに使う野菜や海老も新鮮なものを厳選し、軽やかな衣で揚げることで素材本来の甘みを引き立てる。

人気の「ランチセット」は、手打ちそばの味をしっかり楽しめると評判で、とくに「天ぷらせいろ」と「つけ鴨せいろ」が多くの常連客に愛されている。「天ぷらせいろ」では、揚げたてサクサクの天ぷらと冷たく締めたそばの相性が抜群。香ばしさと透明感のある旨味が口の中で調和し、軽やかながら満足感のある一皿だ。一方の「つけ鴨せいろ」は、肉厚で甘みのある鴨肉を使用し、濃厚な鴨出汁がそばに絡む贅沢な味わい。温かいつけ汁と冷たいそばの対比が心地よく、最後の一口まで飽きずに楽しめる。

カフェとしての魅力も忘れてはならない。食後にはコーヒーや甘味も提供され、そば屋では珍しいゆったりとしたカフェ時間を味わえる。木の香りが残る落ち着いた店内で、食事とともに一息つけるのが「みずも」ならではの魅力だ。

「手打ちそば&カフェ みずも」は、手間を惜しまない丁寧な仕事と、優しい空気感が共存する店。そばの香りを楽しみたい人も、ゆっくりとしたランチを過ごしたい人も、きっと満足できる一軒である。天ぷらせいろもつけ鴨せいろも、ここでしか出会えない滋味深い味わいを届けてくれる。

・ 店舗情報詳細