そばごう

・イチオシメニュー

北海道雨竜郡幌加内町字幌加内。日本有数のそばの産地として知られるこの地に、「そばごう」は店を構える。広大な畑と澄んだ空気に囲まれた町で、日々変わらぬ営みを続ける一軒だ。

・こだわり

幌加内産そばの魅力を、最もまっすぐな形で届けたい——。その思いから、そばごうでは毎日、店主自ら石臼を回し、そば粉を挽く。機械で大量生産するのではなく、あえて石臼を使うのは、熱が伝わりにくく、香りを損なわないからだという。ゆっくりと挽かれた粉は、きめ細かく、ほのかに甘みを含んだ香りを放つ。

その粉を使い、そばは手打ちで仕上げる。気温や湿度によって加水を微調整し、その日の粉の状態を見極めながら打つ工程は、まさに経験の積み重ね。均一に切りそろえられたそばは、茹で上げると艶やかに光り、口に含めばしっかりとしたコシとともに、幌加内産ならではの豊かな風味が広がる。

「素材が良いからこそ、余計なことはしない」。そう語る店主の姿勢は一貫している。だしやつゆも、そばの味を引き立てることを第一に設計され、主張しすぎないバランスに整えられている。主役はあくまでそば。その潔さが、そばごうの個性を形づくっている。

店内は、木の温もりを感じる落ち着いた空間だ。外の厳しい寒さとは対照的に、店内にはやわらかな空気が流れる。あたたかみのある照明と素朴な設えが、訪れる人の心をゆるめる。観光客だけでなく、地元の常連客が足繁く通うのも、その居心地の良さゆえだろう。

すべての工程に店主の目が行き届く規模感も、この店の魅力のひとつだ。粉を挽くところから打ち、提供するまで。その一連の流れを自らの手で担うことで、味に対する責任と誇りを守り続けている。

幌加内という土地の恵みを、もっとも純粋なかたちで味わう一杯。そばごうは、派手さではなく、日々の積み重ねでその価値を示している。石臼の音とともに生まれる一枚一枚のそばが、この町の風景と静かに重なっている。

・ 店舗情報詳細