味郷

・イチオシメニュー

新潟県中魚沼郡津南町大字下船渡丁。山々に囲まれ、四季の移ろいを身近に感じられるこの土地で、食を通じて地元に寄り添う一軒が「味郷」だ。観光地的な派手さはないが、日々の暮らしの延長線上にあり、自然と人が集まる店として親しまれている。取材で扉を開けると、肩の力がすっと抜けるような、落ち着いた空気が広がっていた。

・こだわり

味郷の大きな特徴は、豚料理をメインに据えた店づくりにある。数ある食材の中でも、豚肉の魅力をまっすぐに伝えることに重きを置き、メニュー構成もその軸がぶれることはない。店主は「毎日食べても飽きにくく、体にもなじみやすいのが豚料理」と語り、日常の食卓に近い存在であることを大切にしている。

調理で意識しているのは、素材の良さを活かすこと。味付けは過度に主張させず、豚肉そのものの旨みやコクが自然に伝わるよう工夫されている。火入れや下処理にも気を配り、噛んだときの食感や、後味の軽さまで考えた仕上がりだ。派手な演出よりも、「おいしい」と素直に感じてもらえることを重視している点が印象的だった。

また、味郷は地元の人が気兼ねなく通える店であることも大切にしている。特別な日にだけ訪れる場所ではなく、仕事帰りや家族での食事など、日常のさまざまな場面で利用されている。価格帯も無理のない設定で、「ちゃんとした料理を、普段の感覚で食べてほしい」という思いが伝わってくる。

店内は落ち着いた雰囲気で、ゆっくりと食事に向き合える空間。過度な装飾はなく、料理と会話を邪魔しない設えだ。スタッフの接客も自然体で、必要なときにさりげなく声をかける距離感が心地いい。初めて訪れても、どこか馴染みのある空気を感じられるのは、この店ならではだろう。

「特別なことはしていないけれど、ちゃんと続けることを大事にしている」。取材の中で聞いたこの言葉が、味郷の姿勢をよく表している。豚料理を軸に、丁寧な調理と変わらないスタンスで客を迎える。津南町の暮らしに寄り添いながら、今日も変わらず“おいしい時間”を届ける一軒だ。

・ 店舗情報詳細