麺屋 不知火

・イチオシメニュー

北海道札幌市東区北45条東に店を構える「麺屋 不知火（しらぬい）」。店主のこだわりが詰まった一杯を提供する、地元の人々に親しまれるラーメン店である。

・こだわり

最大の特徴は、化学調味料を一切使用しない無化調の鶏白湯スープだ。店主が約1年半もの歳月をかけて開発したスープは、鶏の旨味を存分に引き出した濃厚な味わいでありながら、驚くほど口当たりが軽く、後味もすっきりとしている。濃厚さと食べやすさを両立させるために重ねられた試行錯誤こそ、この店の大きなこだわりである。

さらに、スープの魅力を引き立てる多彩な味のバリエーションも見逃せない。白醤油や塩をベースに、赤味噌、魚介を合わせた味わい、黒マー油など、タレや素材の組み合わせによって異なる表情を楽しめる。食べ進めるほどに広がる奥深い旨味も魅力だ。食後には、残ったスープを最後まで味わえるリゾットセットも人気で、一杯のラーメンを余すことなく堪能できる工夫が光る。

チャーシューにも妥協はない。使用するのは、余市産のブランド豚「北島ワインポーク」。豊かな香りとしっかりとした食感が特徴で、口にすれば「肉を食べている」という確かな満足感を味わえる。

無化調へのこだわりと、素材の持ち味を生かす丁寧な仕事。女性一人でも気軽に立ち寄りやすい雰囲気も魅力の一つだ。派手さよりも一杯の完成度を追求する「麺屋 不知火」。店主の情熱と工夫が、一杯の丼に凝縮された一軒である。

・ 店舗情報詳細