田多そば

・イチオシメニュー

浦添市内間の住宅街にひっそりと佇む「田多そば」。
外観は飾り気のない、昔ながらの沖縄の食堂といった趣だ。しかし一歩足を踏み入れると、地元客を中心に絶えず人が集う、温かく活気のある空間が広がっている。沖縄そば一筋に向き合ってきた店主の実直な姿勢が、店内の空気から自然と伝わってくる。

・こだわり

田多そばの最大の魅力は、透明感のあるスープにある。豚骨、鰹節、昆布を長時間煮出し、雑味を丁寧に取り除くことで、澄んだ見た目ながらも奥深い出汁の味と旨味をしっかりと再現している。
「毎日の仕込みで味は微妙に変わる。それを見極めて塩加減やだしの香りを整えるのが仕事」と店主は語る。

提供の際には、席で熱々の出汁を注ぐのも田多そばならではの光景だ。立ちのぼる湯気とともに広がるだしの香りが、食欲を一気に引き立てる。ひと口すすれば、見た目の軽やかさからは想像できないほど、旨味が幾重にも重なった味わいが口いっぱいに広がる。

麺にも妥協はない。独自配合の小麦粉を使った自家製麺は、茹で時間や水切りのタイミングまで細かく計算されている。もちっとした食感と、透明なスープをしっかり受け止める絡みの良さが特徴で、噛むたびに小麦の香りが立ち、だしとの一体感を楽しめる。

トッピングにも細やかな配慮が光る。軟らかく煮込まれた三枚肉は、脂の甘みがスープに溶け込み、奥行きのある味わいを演出。かまぼこ、ネギ、紅しょうがも彩りだけでなく、味のバランスを整える重要な存在だ。

店内はテーブル席を中心とした落ち着いた空間で、家族連れから一人客まで、誰もが気負わずに過ごせる。予約は受け付けておらず、その日その時に訪れる客を温かく迎えるスタイルも、この店らしさのひとつ。観光客の姿も見られるが、あくまで地元の暮らしに根付いた“日常のそば屋”として愛されている。

「田多そば」は、沖縄そばの王道を真摯に追求し続ける一軒である。透明なスープに込められた手間と技、そして奥深い出汁の旨味。その一杯には、沖縄の風土と食文化が静かに、しかし確かに息づいている。

・ 店舗情報詳細