concon ・焼き鳥こしむら イチオシメニュー
上シロは物凄くとろけるようなシロ。お子様にも食べていただけるような一品で、肉厚でとろけます。手羽先は大きさがデカく、焼き鳥のタレをつけて出しています。中身がしっかりしており食べ応えのある一本になります。つくねは餃子の中身をつくねにしたようなオリジナルのつくねになっています。お店自体が金沢駅に近いためリピーターさん多数います。リピーターさんがお勧めしてくれて違うお客さんを連れてくることもあります。QRコードでご注文ですが、できない方は直接お伺いしております。お客さんからよく「お前の店やから食べに来るんやからな」と言ってもらえるとのこと。バイトの方にも日々めちゃくちゃ感謝しているという話もされていて人柄溢れるオーナーさんです。。
・焼き鳥こしむら こだわり
石川県金沢市諸江町6-17にある「焼き鳥こしむら」は、地元の食材を活かした焼き鳥を中心に、職人の確かな技術と素材へのこだわりが光る名店です。地元金沢で長年親しまれている「こしむら」は、質の高い焼き鳥を丁寧に焼き上げるスタイルで多くの常連客を魅了しており、店内には香ばしい炭火の香りが漂い、訪れる人々の食欲をそそります。
「こしむら」では、鶏の一つひとつの部位に対し丁寧に下処理を行い、最適な焼き加減を見極めながら提供しています。特に人気の「上シロ」と「手羽先」は、こしむらの技術とこだわりが詰まった逸品です。「上シロ」は、新鮮な豚のシロ（大腸）を使用しており、プリッとした食感と脂の甘みが特徴です。下処理を丁寧に行うことでシロ特有のクセを抑え、じっくりと炭火で焼き上げることで外はカリッと、中はジューシーに仕上げられています。このカリッとした食感と、噛むごとに広がる脂の旨味が絶妙に調和し、常連客からも根強い人気を誇るメニューです。焼き鳥のタレは甘辛く濃厚で、シロの脂と絡み合ってより一層コクが引き立ち、他では味わえない独特の味わいを楽しむことができます。
一方、こしむらの「手羽先」も見逃せない逸品です。新鮮な手羽先を使用し、まずはしっかりと下味をつけた後に炭火でじっくりと焼き上げます。このプロセスにより、表面はパリッと香ばしく、中はふんわりと柔らかくジューシーな食感に仕上がります。こしむらでは、タレと塩のどちらでも手羽先が楽しめるようになっており、タレ焼きでは秘伝の甘辛いタレが手羽先の旨味をさらに引き立て、塩焼きでは肉の純粋な旨味と炭火の香ばしさが引き立ちます。ジューシーな手羽先は、食べ進めるごとに肉の甘味が感じられ、こだわりのタレや塩の絶妙な塩加減が調和しているため、一度食べるとやみつきになる逸品です。
「焼き鳥こしむら」は、素材の質と炭火焼きの技術、そして丁寧な接客が揃う、金沢で人気の焼き鳥店です。上シロや手羽先をはじめとする、こだわりの焼き鳥は、一度訪れるとその美味しさに驚くこと間違いなし。地元の人々に親しまれ、観光客にも愛される「こしむら」は、金沢を訪れた際にはぜひ足を運びたい名店です。
・焼き鳥こしむら 店舗情報詳細
