鰻丸

・イチオシメニュー

熊本県八代市萩原町1-4-13に店を構える「鰻丸（うなまる）」は、地元・八代で長く愛されるうなぎ専門店です。落ち着いた和の空間には木の温もりがあふれ、老若男女問わずゆったりと食事を楽しめる雰囲気。八代の中心地にありながら、まるで隠れ家のような静けさが魅力の一軒です。

・こだわり

「鰻丸」のこだわりは、何よりも“うなぎ本来の旨味を最大限に引き出すこと”。使用するうなぎは、国産の中でも厳選された活鰻のみ。店内で一尾ずつ丁寧に捌き、蒸しから焼きまでをすべて手作業で行います。うなぎの脂の乗り具合や身の厚さを見極め、火加減を細かく調整する熟練の技によって、外は香ばしく中はふっくらとした理想の食感が生まれます。

おすすめの「特上うな重」は、鰻丸の真髄を堪能できる逸品。肉厚で柔らかい身を、表面はカリッと香ばしく、内側はとろけるように仕上げた極上の焼き加減が魅力です。特製のたれは創業以来受け継がれてきた秘伝の味。醤油の深みと砂糖のまろやかさ、そしてうなぎの旨味が溶け込んだ絶妙なバランスで、香ばしい香りとともにご飯との相性も抜群です。

また、鰻丸ではうなぎの品質だけでなく、ご飯や薬味にも徹底したこだわりがあります。お米は熊本県産の新鮮なものを使用し、炊き上がりの香りと粒立ちにまで気を配ります。山椒は香り高い紀州産を使用し、ほんのりとした辛味がうなぎの甘みを引き立てます。吸い物や漬物にも手を抜かず、一品一品が丁寧に作られており、まさに“完璧な一膳”を目指した構成です。

店内は落ち着いた雰囲気で、家族連れや夫婦、ひとりでゆっくりと味わう客まで、誰もが居心地よく過ごせるよう工夫されています。昼には香ばしい香りに誘われたランチ客でにぎわい、夜はゆったりと静かな時間が流れます。持ち帰り用のうな重も人気で、自宅で贅沢なひとときを楽しむ人も多いとか。

「鰻丸」は、派手な宣伝よりも、一尾一尾に心を込めた手仕事で信頼を築いてきた店です。たれの深み、身のふっくらとした食感は、まさに至福の味わい。八代を訪れたなら、ぜひ一度その丁寧な仕事と極上の味を体験してほしい名店です。

・ 店舗情報詳細