とり鶯

・とり鶯 イチオシメニュー

富山市豊川町の閑静な街角に佇む「とり鶯」は、焼鳥の真髄を追求する隠れ家的な名店です。店主自らが毎朝丸鶏をさばき、一本一本丁寧に串打ちされた焼鳥は、素材の旨味を最大限に引き出すため、土佐備長炭でじっくりと焼き上げられます。

・とり鶯 こだわり

メニューは、おまかせの8本コースまたは10本コースが基本で、自慢のねぎまをはじめ、むね、砂肝、つくね、ささみ、そして富山県産の旬野菜などが含まれます。使用される鶏肉は、旨みが強くさらっとした脂の鳥取・鹿野地鶏や、味が濃くコクのある長野・信州黄金シャモなど、全国から厳選された地鶏です。これらの地鶏は、店主が毎日丸鶏からさばき、丁寧に串打ちしています。

焼き上げには、香り高く火力の安定した土佐備長炭を使用。炭火の遠赤外線効果により、外は香ばしく、中はジューシーに仕上がります。串は一本ずつ順に提供され、口に運んだ瞬間に炭火焼きの上品な風味が広がり、鶏本来の旨味を堪能できます。

コース内容は、その時どきで変わるため、訪れるたびに新たな味わいとの出会いがあります。また、富山県産の旬野菜を取り入れた串も提供され、季節感を楽しめるのも魅力の一つです。

「とり鶯」は、落ち着いた雰囲気の中で、上質な焼鳥をじっくりと味わえる大人のための空間です。焼鳥の奥深さと、店主のこだわりが詰まった一串一串を、ぜひご堪能ください。

・とり鶯 店舗情報詳細