炭火の華艶

・炭火の華艶 イチオシメニュー

新潟市江南区に店を構える「炭火の華艶（かえん）」。ここは、焼き鳥好きが集う隠れ家的な名店です。店主は、なんと 23年間、ほぼ毎日焼き鳥を食べ続けている という、生粋の焼き鳥職人。その情熱は「ただ焼くだけではなく、焼き鳥の可能性を探求し続けること」へと向けられています。

・炭火の華艶 こだわり

「焼き鳥はシンプルな料理だが、奥が深い」と店主がそう語るように、一本の串の中に無限の工夫が込められています。串の打ち方、焼き加減、火入れの時間、塩の振り方、タレの染み込ませ方……それらを微細に調整することで、新しい「美味しい」を生み出し続けているのです。

店主は、焼き鳥を食べることそのものを「研究」と捉え、日々違う視点から味わうことで、「素材の持ち味を最大限に引き出す方法」を探し続けています。「角度を変えて試すと、新しい美味しさが生まれる」と言う店主の探求心は、日々の仕込みや焼きの技術に存分に反映されています。焼き鳥の美味しさは、素材選びから始まります。炭火の華艶では、鶏肉はもちろん、塩、タレ、炭に至るまで、すべてにこだわり抜いています。

「焼き鳥を毎日食べ続けてきたことで、素材一つひとつに対する理解が深まった」と語る店主。たとえば、同じ鶏もも肉でも、焼き方を変えるだけでジューシーさが増したり、香ばしさが引き立ったりすることを発見するなど、日々の積み重ねが焼き鳥の味を進化させています。

また、常連客の「こんな焼き方があったらいいな」「こういう食べ方を試してみたい」といった声にも耳を傾け、新たな調理法を模索し続けているのも、炭火の華艶ならではの魅力です。

炭火の華艶では、一本の焼き鳥に込められた情熱を、訪れるすべての人に感じてもらいたいという想いで日々営業しています。店主の23年間にわたる焼き鳥愛が詰まった一串は、ただの食事ではなく、新しい「美味しい」を発見する体験そのもの。

「シンプルだけど奥深い」「食べるたびに違う味わいがある」そんな焼き鳥の魅力を、ぜひ炭火の華艶で体感してみてください。

・炭火の華艶 店舗情報詳細