蕎麦工房お仙

イチオシメニュー

使用している蕎麦粉は、福井県内でも高山産や丸岡産のものを使用しています。これらの蕎麦粉は、店主自らが厳選し、生産者と密に連携を取ることで、常に最高の品質を維持しています。また、製粉も店内で行っており、いつでも新鮮な蕎麦粉を使用しているため、蕎麦の香りと風味が格別です。蕎麦は「ヒラメん」という地元独特の品種を使用しており、しっかりとしたコシと滑らかな喉越しが楽しめます。

次に、蕎麦の命とも言える出汁には、九州産の鰹節を使用しています。鰹節から丁寧に引き出した出汁は、深い旨味と豊かな風味が特徴です。この出汁に自家製の返しを合わせることで、蕎麦の風味を一層引き立てるつゆが完成します。

おろし蕎麦の名の通り、大根おろしが欠かせません。「蕎麦工房お仙」では、辛くない大根を使用しており、その甘みと爽やかさが蕎麦との相性抜群です。辛味のない大根おろしは、蕎麦の風味を損なわず、さっぱりとした後味を楽しむことができます。

さらに、薬味にもこだわりがあります。季節によって変わる新鮮なネギや、風味豊かな七味唐辛子を添えることで、自分好みの味わいに調整することができます。

こだわり

「蕎麦工房お仙」は、一日100食限定のこだわり抜いた蕎麦を提供する名店です。場所は高速道路の丸岡インターチェンジから車で約5分という好立地にあり、アクセスの良さも魅力のひとつです。

「蕎麦工房お仙」の最大のこだわりは、何と言っても手打ち蕎麦です。店主自らが厳選した福井県産の蕎麦粉を使用し、毎日手作業で打ち上げます。その日の気温や湿度に合わせて微調整しながら打つことで、常に最高の食感と風味を引き出しています。蕎麦は細めに打たれており、つるりとした喉越しとしっかりとしたコシが特徴です。

さらに、出汁にも一切の妥協を許しません。昆布や鰹節、煮干しなどを贅沢に使い、じっくりと時間をかけて引き出した出汁は、蕎麦の風味を引き立てる上品な味わいです。これに自家製の返しを合わせたつゆは、程よい甘さと塩味のバランスが絶妙で、蕎麦の美味しさを一層引き立てます。

「蕎麦工房お仙」では、季節ごとの旬の食材を取り入れたメニューも豊富に揃えています。春は山菜、夏は冷やし蕎麦、秋はキノコ、冬は熱々の蕎麦と、それぞれの季節の味覚を楽しむことができます。特に人気の天ぷら蕎麦は、サクサクと揚がった天ぷらと香り高い蕎麦の相性が抜群です。

店内は和の趣を感じさせる落ち着いた雰囲気で、ゆったりとした時間を過ごせる空間となっています。カウンター席やテーブル席の他に、座敷も用意されているため、家族連れやグループでの利用にも最適です。