concon ・そば処 更科イチオシメニュー
岐阜県岐阜市薮田南にある「そば処 更科」は、伝統的な手打ちそばを提供する名店で、地元で長く愛されている老舗のそば屋です。住所は薮田南1-3-20にあり、岐阜の中心地にありながらも、落ち着いた雰囲気の中でゆったりと食事を楽しめる場所です。そば一筋にこだわり続ける「更科」は、素材選びから製法、提供するタイミングまで、すべてに細心の注意を払い、最高の一杯をお客様に届けています。
・そば処 更科 こだわり
「そば処 更科」の最大のこだわりは、そば粉の質です。店主が厳選した国産そば粉を使用し、石臼で丁寧に挽いたそば粉を使って、毎日店内で手打ちしています。この手打ちそばは、コシが強く、喉ごしがよいのが特徴です。そば粉は挽きたてで、新鮮さを保つために少量ずつ仕込むことで、そば本来の香りや風味を最大限に引き出しています。そばつゆにも強いこだわりがあります。「更科」では、鰹節や昆布、煮干しなどを使い、時間をかけて丁寧に引いたダシをベースにしたつゆが自慢です。特に、濃厚でありながらも後味がすっきりとしているつゆは、そばの風味を邪魔することなく引き立てます。甘さや塩加減も絶妙で、そばと一緒に口に運ぶとその旨味が広がり、一層そばの美味しさが際立ちます。
店内は、和の趣を感じさせる落ち着いた空間で、ゆったりとした時間を過ごせる環境が整っています。カウンター席やテーブル席、個室もあり、一人での食事から家族連れ、友人との会食まで幅広いシチュエーションで利用することができます。店主やスタッフは丁寧で温かいおもてなしを心がけており、初めての訪問でもリラックスして食事を楽しむことができます。
「そば処 更科」は、そばへの深い愛情とこだわりを持ちながら、伝統を大切にしつつも新しい味を追求し続けるお店です。岐阜市を訪れた際には、ぜひ立ち寄り、職人の技が詰まった一杯のそばを味わってみてください。
・そば処 更科 店舗情報詳細
