そば居酒屋 たべ山

・そば居酒屋 たべ山 イチオシメニュー

古き良き温泉街の一角に佇む「そば居酒屋 たべ山」は、地元に根ざしながらも、遠方からもわざわざ足を運ぶ人が後を絶たない名店である。看板に掲げられた「そば居酒屋」の言葉通り、昼は風味豊かな手打ちそばを、夜は地酒と旬の肴を楽しめる、二つの顔を持つ店。だが、そのどちらにも共通して息づいているのは、「素材を活かし、人を和ませる」という、たべ山の揺るぎない信念だ。

・そば居酒屋 たべ山 こだわり

そばに対するこだわりは並々ならぬものがある。そば粉は、県内産のものを中心に厳選し、毎朝手打ち。水の良さが命となるそば打ちにおいて、俵山の清らかな湧き水を使用している点も、地の利を活かしたたべ山ならではの強みだ。風味豊かでコシのあるそばは、香り・喉ごしともに格別で、噛むほどにそば本来の甘みが広がる。つゆには、天然の出汁をふんだんに使い、濃すぎず、けれども輪郭のある味わいが、そばの魅力をさらに引き立てている。

一方、夜のたべ山は“居酒屋”としての顔を見せる。地元の新鮮な海の幸や山の幸を活かした一品料理は、どれも手間を惜しまない丁寧な仕込みが光る。旬を逃さず、その時季に一番美味しいものを提供するという姿勢は、常連客の間でも高く評価されており、定番料理から季節のおすすめまで、どれも外れがない。また、日本酒のラインナップも地元・山口の銘柄を中心に、料理との相性を考えて厳選されており、食中酒としての完成度が非常に高い。

空間づくりにも、たべ山の優しさと誠実さが表れている。木を基調とした店内はどこか懐かしく、ほっと心が落ち着くような温もりがある。観光客には地元の魅力を、地元民には日常の中の贅沢を提供したいという思いが、接客の一つひとつにもにじみ出ており、気取らず、けれども心を尽くしたもてなしが居心地の良さを生んでいる。たべ山は、そばを通じて日本の食文化を大切にしながら、地域とともに生きることを選んだ店である。ただ美味しいだけではなく、「また来たい」と思わせてくれる温かさと確かさがある。俵山の自然と人のぬくもりを、その一杯、その一皿に込めて提供するたべ山は、訪れる人すべてにとって、心の奥に残る味わいとなるだろう。

・そば居酒屋 たべ山 店舗情報詳細