鳥専門店せきとり本店

・イチオシメニュー

新潟市中央区窪田町に本店を構える「鳥専門店 せきとり」は、昭和34年創業以来、新潟の食文化を支えてきた名店です。その代表格が、豪快な見た目と独特の味わいで知られる「半身揚げ」。今や新潟のソウルフードとして県内外の多くの人々に親しまれています。

・こだわり

せきとりの歴史は、養鶏業を営んでいた関家が「育てた鶏を無駄にせず美味しく提供したい」と考えたことから始まります。鶏肉を一羽丸ごとではなく、半身ごとに豪快に揚げるという発想は当時としては画期的であり、庶民の食卓に新しい楽しみをもたらしました。さらに学校給食から着想を得てカレー風味を下味に取り入れることで、子どもから大人まで幅広く愛される味へと進化していきました。

調理法にも徹底したこだわりがあります。使用するのは国産の若鶏で、塩・カレーパウダーでしっかり下味を付け、片栗粉をまぶしてカラッと揚げます。皮はパリッと香ばしく、中はふっくらジューシーに仕上がるのが特徴。大きさによって揚げ時間を変えている為、半身全体が均一に火が通り、冷めてもおいしさを損なわないのも魅力です。モモ肉、ムネ肉、手羽、ササミといった部位ごとの異なる食感を一度に味わえる点も、せきとりならではの楽しみと言えます。

その味わいは全国的にも高く評価され、「全国からあげグランプリ」では半身揚げ部門で金賞や最高金賞を受賞。テレビや雑誌など多くのメディアでも紹介され、新潟を訪れる旅行者が必ず立ち寄りたい名所として名を馳せています。

「せきとりの半身揚げ」は、新潟の人々にとって特別な一品です。お祝い事や家族の団らん、クリスマスなどの行事にも欠かせない存在であり、世代を超えて愛される味わいが、今もなお人々の暮らしに寄り添っています。

豪快さと繊細さを兼ね備えた「半身揚げ」は、まさに新潟の食文化の象徴。新潟を訪れた際には、ぜひ一度その香ばしい香りと迫力ある味わいを体験してみてはいかがでしょうか。

・ 店舗情報詳細