らーめんほっぺ家

・イチオシメニュー

北海道札幌市東区。住宅街の一角に、朝から湯気が立ちのぼる一軒の人気店がある――「らーめん家 ほっぺ」だ。すべてを“手作り”にこだわるこの店には、開店前から暖簾が上がるのを待つ常連の姿が絶えない。

・こだわり

店主が目指すのは「毎日でも食べたいと思える、素直で嘘のない一杯」。その言葉どおり、厨房には化学調味料の影もない。寸胴には、厳選した豚骨や鶏ガラ、香味野菜が丁寧に炊き込まれ、素材が持つ旨味だけで仕上げられたスープが静かに揺れている。

特筆すべきは、スープによって麺を使い分けていることだ。濃厚スープには強い存在感を持つ太麺を、キレのある清湯スープには喉越しの良い細麺を合わせる。どの一杯にも、そのスープに最も寄り添う麺が選ばれ、食べ進めるごとに「この組み合わせしかない」と納得させられる完成度がある。

さらに朝の時間帯には、ここでしか味わえない特別な一杯が登場する。月・火曜日の6:00〜8:30限定で提供される「郡山ブラック」だ。福島県郡山市発祥の濃口醬油系ラーメンを、店主が独自にアレンジしたもの。コク深くキレがあり、朝でもするりと体に染み込む。これを求めて早朝から足を運ぶファンも多く、「ほっぺの朝ラーメン」が新たな名物として定着しつつある。

ただし、こだわり抜いたスープは大量生産ができない。スープがなくなり次第終了という潔さも、この店の誠実さを物語る。夜営業では、閉店時刻を待たずに完売する日もしばしばだ。

どの時間帯に訪れても、店主の真摯な姿勢と丁寧な手仕事が生み出す一杯が迎えてくれる。手作りだからこそ出せる温もりと、食材への敬意が感じられる「ほっぺ」のラーメンは、今日もまた客の心と胃袋をしっかりとつかんで離さない。

・ 店舗情報詳細