パステリア ピノ

・イチオシメニュー

川越市砂の住宅街に静かに佇む パステリア ピノ。観光地として賑わう川越の中心部から少し離れた場所にありながら、本格イタリアンを求めて足を運ぶ人が絶えない一軒だ。扉を開けると、温かみのある空間と心地よい香りが広がり、日常から少し離れた特別な食事の時間が始まる。

・こだわり

同店の核となるのは、自家製の手打ち麺。パスタはすべて店内で丁寧に仕込まれ、小麦の香りや食感を最大限に引き出すことにこだわっている。麺の種類によって加水率や厚みを変え、ソースとの一体感を考えながら仕上げる姿勢は、まさに職人仕事。もちっとした弾力と小麦の風味がしっかりと感じられ、一皿ごとに手打ちならではの魅力が伝わってくる。

料理に欠かせないのが、地元の旬の野菜だ。埼玉県内で育てられた野菜を積極的に取り入れ、その時期に最もおいしい状態で提供している。季節によってメニューが少しずつ変わるのも特徴で、訪れるたびに新しい発見がある。シンプルな調理法で素材の味を引き立てるスタイルは、イタリア料理の基本を大切にする同店らしさと言える。

中でもおすすめしたいのがラザニア。埼玉県産の小麦粉を使用し、提供方法にまでこだわった看板メニューだ。重たくなりがちなラザニアを、軽やかさとコクのバランスを考えながら仕上げている点が印象的。層ごとに異なる食感と旨味が重なり、最後の一口まで飽きずに楽しめる。焼き上がりの香ばしさと手打ち生地の存在感は、多くの常連客が注文する理由でもある。

また、店内にはカウンター席が設けられており、ワインをゆっくり楽しめるのも魅力のひとつ。料理に合わせて選ばれたワインをグラスで気軽に味わえるため、仕事帰りに一杯だけ立ち寄る客の姿も多い。シェフとの距離が近いカウンターは、料理が仕上がる様子を感じながら過ごせる特等席だ。

パステリア ピノが大切にしているのは、「地域に根ざしたイタリアン」であること。本場の技術や伝統を尊重しながらも、地元食材を活かし、川越の日常に寄り添うレストランを目指している。派手さではなく、丁寧な料理と落ち着いた時間で満足してもらいたいという思いが、店全体から伝わってくる。

手打ちパスタの温もり、旬の野菜の力強さ、そしてワインとともに過ごす穏やかな時間。パステリア ピノは、特別な日にも、何気ない日常にも寄り添う場所として、川越で静かに愛され続けている。ゆっくり食事を楽しみたいとき、思い出してほしい一軒だ。

・ 店舗情報詳細