concon ・大佐渡たむら イチオシメニュー
新潟市中央区、かつての港町「沼垂（ぬったり）」エリアにひっそりと佇む名店大佐渡たむら。この地に店を構えてから、地元の人々に長年愛され続けているこの店は、佐渡の風土と新潟の食文化を融合させた本格和食と居酒屋料理の魅力が詰まった一軒です。
・大佐渡たむら こだわり
屋号にある「大佐渡」の名の通り、料理の随所に佐渡の恵みが活かされています。四季折々の新鮮な魚介類、海藻、地野菜など、佐渡の豊かな自然に育まれた素材を、職人の確かな技で丁寧に仕立て上げた料理は、どれも滋味深く、心に沁みる味わい。その根底にあるのは「素材を活かし、正直に、丁寧に」という店主・田村さんの料理哲学です。
そんななかでも、ぜひ味わっていただきたいのが、「とり唐揚」。外はサクッと香ばしく、中はふっくらジューシー。下味には新潟産の醤油をベースに、店独自に配合されたにんにくや生姜が香り、ひと口ごとに食欲をそそります。衣は薄めで軽やか、なのにしっかりと旨味を閉じ込めているため、ビールや地酒との相性も抜群。シンプルながら素材と技術が凝縮された一皿として、常連客の間でも不動の人気を誇っています。
さらに、料理だけでなく、店の温かな雰囲気もまたこの店の魅力。木の温もりを感じる落ち着いた店内には、地元の人々や旅人が肩を並べ、和やかな時間を過ごしています。カウンター越しには、料理に真剣に向き合う職人たちの姿が見え、訪れる人に安心感と親しみを与えてくれます。
「大佐渡たむら」は、決して派手な看板を掲げることはありません。しかし、その味と真心は、一度訪れれば忘れられないものとなるはず。日常の中にある“本物”の一皿を、静かに、提供し続けるそれが「大佐渡たむら」の誇りであり、こだわりです。
沼垂の路地裏で、新潟の美味と佐渡の香りを肴に、ほっと一息つく。そんな夜を、大佐渡たむらで過ごしてみてはいかがでしょうか。
・大佐渡たむら 店舗情報詳細
