一仙

・一仙 イチオシメニュー

愛媛県今治市波方町に位置する「しまなみ蕎麦 一仙」は、2024年10月29日にオープンした手打ち蕎麦の専門店です。店主の仙波良洋さんは、23年間今治商工会議所で勤務した後、そば打ちの道へ転身し、群馬県太田市ほか全国各地で修業を積んで開業しました。群馬産の粘りやコシの強いそば粉を使用し、手打ちで提供しています。

・一仙 こだわり

「一仙」のメニューはシンプルで、十割そばと二八そばの2種類から選べます。十割そばは、そば粉100％で打たれた香り高い逸品で、そば本来の風味を存分に楽しめます。つけ汁はそばつゆのほか「とろろ」と「肉」、「期間限定」の数種類があり、肉そばには地元ブランド豚の仙高ポークを使用しています。あたたかい出汁に肉の旨みが溶け込み、たっぷりのネギがアクセントとなっています。また、サイドメニューには、地元の麦みそとそばの実を合わせた「焼き味噌ごはん」や「とろろごはん」も用意されています。

店内はカウンター６席とテーブル６席、小上がり８席の計20席で構成されており、落ち着いた雰囲気の中で食事を楽しめます。営業時間は11時から14時半までのランチタイムのみで、平日のみ予約が可能です。そばは毎日手打ちのため、数量限定で提供されており、麺やつゆがなくなり次第営業終了となります。そのため、早めの来店がおすすめです。

「一仙」は、そば本来の風味を大切にし、地元の食材を活かした料理を提供することで、地域に根ざした店づくりを目指しています。店主の仙波さんは、「今治で本格的な手打ちそばが食べられる店は少ない。ぜひ、そば本来の風味を味わいに来てほしい」と話しています。また、将来的にはそば打ちイベントも開催し、地域に開かれた店にしていきたいと考えています。

「しまなみ蕎麦 一仙」は、そばの香りと味わいを大切にし、心温まるひとときを提供するお店です。ぜひ、足を運んでみてはいかがでしょうか。

・一仙 店舗情報詳細