旨い肴と炭火の店 ひょっとこ

・イチオシメニュー

長野市中心部、古くから人の往来でにぎわう権堂エリア。その一角、日之出権堂ビルの1階に店を構えるのが「旨い肴と炭火の店 ひょっとこ」だ。繁華街の喧騒から一歩入ると、炭の香りとともに、肩の力がふっと抜けるような空気が流れている。

・こだわり

この店のこだわりは“炭火を中心に据えた、実直な料理”。厨房の要となる炭火焼き台では、肉や魚、野菜が丁寧に焼き上げられ、火入れの加減ひとつで素材の表情が変わる瞬間を逃さない。炭は安定した火力と香りを重視して選び、強火と弱火を巧みに使い分ける。

焼き鳥や炭火焼きの魚は、表面は香ばしく、中は驚くほどふっくら。余計な味付けを施さず、塩やタレも素材に合わせて微調整することで、炭火ならではの旨味を最大限に引き出している。

肴にも妥協はない。地元・長野の旬食材を軸に、全国各地から“今いちばん状態の良いもの”を見極めて仕入れる。派手さよりも、酒が進むかどうかを基準にした献立は、どれも気取らないが完成度が高い。店主は「料理は主役でありながら、酒と会話の引き立て役でもある」と語る。

酒のラインナップも食中酒を意識した構成だ。長野の地酒を中心に、炭火料理との相性を考えて揃え、銘柄よりも“今の料理に合うか”を大切にしている。常連との会話の中で好みを汲み取り、さりげなく勧める一杯にも、この店らしさがにじむ。

カウンター越しに炭火を眺めながら一人で飲むもよし、仲間と料理を囲むもよし。「ひょっとこ」は、特別な演出ではなく、日常の延長線にある確かな旨さで、権堂の夜に静かな満足感を添えている。

・ 店舗情報詳細