大善

イチオシメニュー

大善の懐石フルコースでは、四季折々の旬の食材を存分に楽しむことができます。地元新潟の豊かな自然が育んだ新鮮な海の幸や山の恵みを厳選し、その時期に最も美味しい素材を使用しています。旬の食材を活かした料理は、季節感溢れる味わいとともに、身体にも心にも豊かな感動を与えてくれます。

また、懐石料理の魅力の一つは、料理人の繊細な技術と心意気が込められた盛り付けや彩りです。大善の懐石フルコースもその点においては見逃せません。料理一つ一つが、季節の移ろいや旬の食材の美しさを表現するよう丁寧に盛り付けられ、見た目にも楽しい料理の数々が提供されます。

さらに、大善では伝統的な懐石料理の技法に加えて、現代の食文化や食材の進化にも積極的に取り組んでいます。伝統と革新を融合させた料理は、古き良き日本の味わいと新しい感性が共存する贅沢な一皿となっています。伝統的な技法に基づく料理に、時代のニーズやお客様の要望を取り入れることで、食事の楽しみをさらに広げています。

また、懐石料理に欠かせないのが、心地よい空間とサービスです。大善の懐石フルコースは、和の趣きを感じさせる落ち着いた雰囲気の中で提供され、従業員一同が心を込めておもてなしを行います。お客様がゆっくりと食事を楽しめるよう、座敷や個室も完備されています。

こだわり

大善は、地元の方々や観光客に愛される老舗の料亭です。創業以来、伝統的な料理と心温まるおもてなしを提供しており、そのこだわりは多岐に渡ります。

まず、大善のこだわりの一つは、季節の食材を活かした料理の提供です。四季折々の新潟の豊かな自然から厳選した食材を使用し、その時期に最も美味しい素材をお客様に提供します。例えば、新潟の海の幸や山の恵みを活かした旬の食材をふんだんに使用し、季節感溢れる料理を楽しむことができます。また、地元農家や漁師から直接仕入れた新鮮な食材を使用することで、品質の高さと鮮度を追求しています。

さらに、大善では伝統的な料理技術を守りながらも、新しいアイデアや工夫を取り入れた料理を提供しています。伝統的な料理をリノベーションし、現代の食文化に合わせた創作料理も豊富に取り揃えています。そのため、地元の方々からは懐かしさを感じつつも、新しい味わいを楽しむことができると評判です。

また、大善ではお客様に心地よい空間とサービスを提供することにもこだわっています。落ち着いた和の雰囲気の中で、季節の景色を楽しめるように窓際の席を設けたり、座敷や個室を完備してプライベートな食事を提供したりしています。また、従業員一同が心を込めておもてなしを行い、お客様にとって特別な時間を演出します。

さらに、大善では食事だけでなく、お酒の充実したラインナップも魅力の一つです。地元の銘酒や日本酒を中心に、各種お酒を取り揃え、料理との相性を考えてセレクトしています。お客様の好みや料理とのマッチングに合わせて、丁寧にお酒を提供し、食事をより一層楽しんでいただけるよう心がけています。