CULACCINO

・イチオシメニュー

伊豆高原駅に隣接する「やまもプラザ」。観光客と地元の人が行き交うこの場所に店を構えるのが、イタリアンレストラン「CULACCINO（クラッチーノ）」だ。駅直結という利便性を持ちながら、店内に一歩足を踏み入れると、不思議と時間がゆっくり流れ始める。そこにあるのは、非日常ではなく、あくまで日常に溶け込むための空間だ。

・こだわり

「特別なレストランではなく、普段使いできる店でありたい」。シェフのその言葉通り、CULACCINOの料理と店づくりは、背伸びをしないことを大切にしている。あえてワンオペレーションで店を切り盛りしているのも、その思いからだ。人件費を抑え、その分を料理や価格としてお客様に還元する。効率よりも誠実さを選んだ結果が、今の形だという。

料理の軸にあるのは、イタリアの郷土料理。派手な創作ではなく、現地で長く愛されてきた家庭的な味わいをベースにしながら、伊豆の食材を組み合わせていく。使用する食材は、地元産がほとんど。野菜や魚介は伊豆半島で育ったものを中心に、季節感を何より大切にしている。「同じ料理でも、季節が変われば表情は変わる。それが自然だと思うんです」とシェフは語る。

味付けは控えめで、素材の輪郭をはっきりと感じられる構成。オリーブオイルやチーズなどのイタリア食材も、主張しすぎないものを選び、全体の調和を崩さないよう心を配る。足し算ではなく引き算。その積み重ねが、食べ進めるほどに深みを感じさせる一皿を生み出している。

中でも印象的なのが、前菜の盛り合わせだ。その日仕入れた食材を使い、10種類以上を一皿に盛り込むボリューム感は圧巻。少しずつ、さまざまな味を楽しめる構成は、まさにイタリアの食卓そのものだ。「まずはこれで、その日の食材を知ってほしい」というシェフの思いが詰まっている。

駅ナカという立地を意識し、ランチからディナー、軽く一杯まで幅広く対応できるのもCULACCINOの魅力だ。観光で訪れた人が気軽に立ち寄れる一方、地元の人が日常的に通える価格帯と距離感を保つ。その“ちょうどよさ”が、この店を長く支えている。

CULACCINOは、旅のためだけのレストランではない。伊豆高原で暮らす人の日常に寄り添い、訪れた人の記憶にも静かに残る場所。料理、空間、そして向き合い方。そのすべてに、無理のない誠実さが息づいている。

・ 店舗情報詳細