BISTRO HOLIC

・イチオシメニュー

東京都練馬区中村北3-15-2、エバグリーンハウス1階。住宅街の一角に店を構える「BISTRO HOLIC」は、気取らず立ち寄れるビストロとして、地域の人々に親しまれている一軒だ。外観は落ち着いた佇まいだが、扉を開けると、厨房から漂う香りが食欲をそっと刺激する。

・こだわり

この店の看板メニューが「牛すじのデミグラス煮込み」。仕込みに多くの時間と手間を要する一品だが、BISTRO HOLICを語るうえで欠かせない存在である。牛すじは、じっくりと長時間煮込むことで、繊維がほどけるほどやわらかく仕上げられる。「噛まなくても飲み込めるくらい、やわらかくしたいんです」。そう語る店主の言葉どおり、口に運ぶと力を入れなくてもすっとほどけていく。

デミグラスソースもまた、時間を味方につけて完成する。牛すじの旨みが溶け込んだソースは、コクがありながら重すぎず、最後まで飽きずに食べられるバランスだ。子どもでも食べやすく、年配の人にもやさしい味わいは、世代を問わず支持されている理由のひとつだろう。

「正直、仕込みは大変です」。そう笑いながらも、「お子さんから大人まで、みんなが喜んでくれると思うと頑張れます」と続ける。その言葉には、料理を通して人を笑顔にしたいという素直な想いがにじむ。手間を惜しまない姿勢が、自然と味に表れている。

店内は、ひとりでも家族でも入りやすい落ち着いた雰囲気。特別な日だけでなく、日常の延長線で使える気軽さがある。ランチやディナーはもちろん、忙しい日にはテイクアウトメニューを利用する人も多いという。店の味を、自宅でも楽しめるのは嬉しいポイントだ。

テイクアウトでも、仕込みの丁寧さは変わらない。温め直しても美味しさが損なわれないよう工夫されており、家庭の食卓でもBISTRO HOLICらしさを感じられる。

派手な演出はないが、誠実な料理がある。「また食べたくなる味」を目指し、今日も鍋の前に立つ店主の姿が、この店の魅力を何より物語っている。BISTRO HOLICは、練馬の街で、世代を超えて愛されるビストロであり続けている。

・ 店舗情報詳細