味の照芳

・イチオシメニュー

北九州市小倉北区に佇む「味の照芳」は、地元に愛される“博多皿うどん”の名店として、確かな技と真心で多くの人々を魅了しています。店主が目指すのは、ただ美味しいだけでなく、毎日でも食べたくなるような優しい味、そして「博多皿うどん」の魅力をより広く発信していくこと。そこには、料理への誠実な姿勢と、地元への深い愛情が込められています。

・こだわり

看板メニューである皿うどんには、照芳こだわりの「専用麺」が使われています。この麺は、あんかけのタレがしっかりと絡むように考え抜かれており、歯ごたえの中にも程よいコシと香ばしさを感じられる一品。表面はパリッと、中はもちっとした絶妙な食感に仕上げられ、特製のあんと一体になったときにこそ、真の美味しさが際立ちます。

また、その味を生み出す仕込みにも、並々ならぬ手間と時間がかかっています。スープや具材の下ごしらえに始まり、野菜の切り方ひとつにも工夫がなされ、食感や味のバランスが丁寧に調整されています。日々の積み重ねが、皿うどんというシンプルな料理を、格別な一皿へと高めているのです。

タレには「山に醤油」と呼ばれる地元福岡の名醤油を使用。まろやかで深みのある味わいが、あん全体に豊かな風味を与え、具材一つひとつの持ち味を引き立てます。このこだわりの調味料を使うことで、照芳の皿うどんは“優しいけれど印象的な味”を実現しています。

健康への配慮も忘れてはいません。調理には豚の脂ではなく、すべて植物性の油を使用。これにより、あっさりとしていて胃もたれしにくく、老若男女問わず安心して楽しめる仕上がりとなっています。脂の重たさを抑えつつ、野菜や魚介の旨みを活かしたヘルシーな一皿は、多くの常連客にとって“日常のごちそう”として愛されています。

「味の照芳」は、地元のお客様を大切にし、その方々を飽きさせないために日々メニューの開発にも取り組んでいます。皿うどんだけにとどまらず、定番メニューに加えて季節限定の料理やちょっとした工夫を凝らした一品料理も提供されており、訪れるたびに新たな発見と楽しみがあるのも魅力です。

博多皿うどんの魅力をもっと多くの人に知ってもらいたいという店主の想いは、地道な日々の努力とお客様への誠実な姿勢に表れています。肩肘張らず、でも確かな味を楽しめる場所。「味の照芳」は、そんな“毎日通える特別なお店”として、今日も小倉の街に静かに暖かく灯りをともしています。

・ 店舗情報詳細