紀州和歌山らーめんまっち棒

・イチオシメニュー

溝の口駅からほど近く、飲食店が立ち並ぶ一角に暖簾を掲げる「紀州和歌山らーめん まっち棒」。一見すると気取らないラーメン店だが、扉をくぐると、ここが“和歌山ラーメン”に真摯に向き合う一軒であることがすぐに伝わってくる。

・こだわり

店の味の核となるのが、手間と時間を惜しまず仕込まれるスープだ。豚骨、鶏ガラ、モミジなどを使用し、白濁するまで丸一日かけてじっくりと煮込む。骨の髄に含まれる旨みを余すことなく引き出し、一度仕上げたスープはそこで終わりではない。新しいスープはすぐに使用せず、**二日間寝かせたスープを継ぎ足して使う「継ぎ足し方式」**を採用することで、コクと深みを重ねていく。この工程こそが、他では真似できない「まっち棒」ならではの味の奥行きを生み出している。

おすすめは、店の原点とも言える中華そば。豚骨のコクと醤油のキレが絶妙に調和したスープは、見た目以上に軽やかで、レンゲを運ぶ手が止まらない。濃厚でありながらしつこさはなく、最後の一滴まで飲み干したくなる仕上がりだ。

麺はスープとの相性を重視した細めのストレート麺。すすった瞬間にスープをしっかり持ち上げ、口の中で一体感を生む。チャーシューは程よい厚みで、噛むほどに肉の旨みが広がる。派手なトッピングに頼らず、素材と仕事で勝負する姿勢が一杯の完成度を高めている。

「毎日食べても飽きないラーメンを出したい」。その思いは味づくりだけでなく、価格や提供スタイルにも表れている。気取らず、気軽に立ち寄れること。地元の常連客が自然と集まるのも、この店の味と姿勢が街に根付いている証だろう。

紀州和歌山ラーメンの伝統を大切にしながら、溝の口という街の日常に溶け込む一杯。「まっち棒」は、流行に流されることなく、積み重ねてきた時間そのものを味として届けている。

・ 店舗情報詳細