なか窪

・イチオシメニュー

宮崎県宮崎市船塚にひっそりと店を構える「なか窪」は、完全予約制で楽しめる特別な食事処です。大きな看板や派手な演出はなく、落ち着いた佇まいの店内には、オーナーの確かな目で選ばれた宮崎の恵みが集まっています。

・こだわり

この店の主役は、やはり「宮崎牛」。ただし「なか窪」が提供するのは、一般的な格付けや評価にとらわれない、本当においしい牛肉です。宮崎牛は油の質で格付けされることが多いですが、オーナーは「食べやすさ」「肉の旨味」に着目。いとこが生産者として大切に育てた牛の中から、自らの目線で選び抜き、お客様に本当に食べてほしい肉だけを提供しています。

牛肉だけでなく、野菜や米も地元宮崎の生産者から仕入れています。肥沃な土地で育った野菜は力強く、米は食事の余韻を優しく締めくくる存在。どれも「なか窪」の料理に欠かせない食材です。オーナーは「食材が主役、私はそれを引き出す役割」と語り、シンプルながらも食材の持ち味を最大限に生かした料理を目指しています。

また「なか窪」では、お客様一人ひとりに寄り添ったおもてなしも特徴です。予約時には好みや要望を丁寧にヒアリングし、それぞれに合った調理法で提供。脂身が得意でない方には赤身を中心に、しっかり食べたい方にはボリュームのあるカットを。決して画一的ではない、その人のための一皿を届けることにこだわっています。

オーナーの経歴もまたユニークです。実は福祉の現場出身で、人と向き合い、一人ひとりの想いを受け止めてきた経験を持っています。その姿勢は今も変わらず、「料理を通じて人を笑顔にしたい」「心も満たされる時間を提供したい」という想いに込められています。

さらにオーナーは、「お腹いっぱいになるお店ではなく、帰るときにまたお腹が空くようなお店を目指している」と語ります。これは決して量が少ないという意味ではなく、「余韻が残り、もう一度食べたい」と思ってもらえるような料理を作りたいという想いの表れ。食べた後に再び心と体が求めるような体験を届けるのが、「なか窪」の目指すゴールなのです。

定休日は不定休。完全予約制だからこそ、一度訪れるとその特別感を味わえます。大切な人との食事や、自分へのご褒美にぴったりの一軒。宮崎の豊かな食材とオーナーの真心が織りなす料理は、きっと忘れられない時間を生み出してくれるでしょう。

・ 店舗情報詳細