レストランまつおか

・レストランまつおか イチオシメニュー

山口県萩市江崎に位置する「レストランまつおか」は、地元の新鮮な食材を活かした創作フレンチを提供する、隠れ家的なレストランです。小室屋旅館の一角に佇むこの店では、京風の繊細な味付けと、地元の海の幸・山の幸を融合させた料理を、箸で気軽に楽しむことができます。

・レストランまつおか こだわり

シェフ自ら生産者や造り手を訪れ、実際に見て感じていいと思ったもの、安心安全なものをより多くのお客様にお届けできるように心がけています。

レストランまつおかでは、元力士の村岡さんが萩市で作るお米を取り扱っています。村岡さんは「おいしいお米で食卓を笑顔に」をコンセプトに、量産型ではないおいしいお米作りに取り組んでいます。メインでお出ししている和牛は、萩市小川で育てられている萩市のブランド和牛『つばき姫』。つばき姫はその名の通りメス牛で、こだわりは、東洋美人の酒粕を混ぜた餌を使用。飼育期間は30カ月とこだわり、肉質はきめ細かく脂の融点が低いことが特徴です。当館では、フレンチのコースでお楽しみいただけます。

実は甘鯛の漁獲量が全国一を誇る山口県。特に萩市が全体の約７割を占め、『萩のあまだい』というブランドで、全国に出荷されます。足が早い魚であり、鮮度が命。当館では徒歩10分圏内の江崎港から揚がる甘鯛を特別に取り扱っています。なかなか食べることのできない刺身や、フレンチならではの調理法で、うろこ焼きをお楽しみいただけます。

「レストランまつおか」は、地元の食材を活かした料理と心地よい空間で、特別なひとときを提供しています。萩市江崎を訪れた際には、ぜひ足を運んでみてはいかがでしょうか。

・レストランまつおか 店舗情報詳細