104 TOSHI

・イチオシメニュー

新潟県岩船郡関川村の下関に店を構える「104 TOSHI」は、手作りにこだわり抜いた洋食とフレンチのエッセンスが融合したレストランです。オーナーはホテルでフレンチの経験を積み、さらに実家は割烹料理店という背景を持ち、和洋双方の技と心を受け継いでいます。その確かな経験を土台に、素材選びから調理、仕上げに至るまで一切妥協せず、手間を惜しまない料理を提供しているのが特徴です。

・こだわり

看板メニューは、限定10食で提供される「オムライス」。ふわとろの卵で包んだご飯に、濃厚で深い味わいのビーフシチューをたっぷりとかけた贅沢な一皿です。ビーフシチューはもちろんソースまで手作り。時間と手間を惜しまず仕上げられた味は一口ごとに奥行きを感じさせ、訪れる人を特別な気持ちにさせてくれます。さらにセットにはデザートも付き、最後まで満足感を味わえるのも嬉しいポイントです。

「104 TOSHI」の料理に共通するのは「素材を活かす」という姿勢です。鮮魚系の食材は、オーナー自らが市場に足を運び、目利きして仕入れています。長年の信頼関係を築いた仕入れ先からは、質の高いものを優先的に譲ってもらえるため、常に新鮮で上質な魚介が揃います。その確かな目と人脈こそが、ここでしか味わえない一皿を支えています。

肉料理へのこだわりも見逃せません。たとえばローストビーフは完成までに3日間を要するという徹底ぶり。仕込みから火入れ、休ませる工程まで丁寧に時間をかけることで、しっとりと柔らかく旨味を閉じ込めた仕上がりとなります。手間を惜しまない姿勢は、まさに料理への愛情とプロとしての矜持の表れです。

すべての料理に共通するのは「手作り」であること。ソースひとつに至るまで市販品を使わず、素材を選び抜き、調理に手を尽くして仕上げられています。派手さではなく、安心して食べられる確かな味わいを提供したい――そんなオーナーの想いが皿の上に表れています。

「104 TOSHI」は、ホテル仕込みのフレンチの技、割烹から受け継いだ繊細な感性、そして何よりも料理にかける誠実な姿勢が生み出す“特別な日常”を味わえる場所です。関川村に足を運んだ際には、ぜひ限定10食のオムライスをはじめ、丁寧に仕上げられた一皿一皿を堪能してみてはいかがでしょうか。

・ 店舗情報詳細